Orkaitėje keptos šakninės daržovės su feta vienoje skardoje

Orkaitėje keptos šakninės daržovės su feta yra paprasta vakarienė, kuriai pakanka vienos skardos, kelių sezoninių produktų ir maždaug 45 minučių. Morkos, burokėliai, pastarnokai ar bulvės iškepa saldžios ir minkštos, o pabaigoje užberta feta suteikia sūrumo bei kremiškumo.

Šis receptas tinka keturiems žmonėms kaip lengva vakarienė arba dviem žmonėms, jei dalį patiekalo paliksite kitos dienos pietums. Daržoves galima keisti pagal šaldytuvo turinį, tačiau svarbiausia laikytis panašaus pjaustymo ir neperkrauti skardos.

Ingredientai keturioms porcijoms

• 500 g bulvių arba pastarnokų
• 400 g morkų
• 300 g burokėlių
• 2 raudonieji arba geltonieji svogūnai
• 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių arba rozmarinų
• 1/2 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 150–200 g fetos sūrio
• 1 sauja šviežių petražolių, krapų arba čiobrelių
• pasirinktinai: 1 citrina patiekimui

Jei naudojate jau išvirtas bulves, jas į skardą dėkite vėliau nei žalias šaknines daržoves. Taip jos apskrus, bet nesubyrės. Burokėliai gali nudažyti kitas daržoves, todėl norint išlaikyti ryškesnes spalvas juos verta maišyti su aliejumi atskirame dubenyje.

Kaip supjaustyti daržoves, kad jos iškeptų vienu metu

Vienodo dydžio gabalėliai kepa panašiu tempu. Smulkiai supjaustyta morka greitai apskrunda ir gali išsausėti, kol dideli bulvių ar burokėlių gabalai dar lieka kieti. Geras orientyras – maždaug 2–3 cm dydžio kubeliai arba panašaus storio skiltelės.

Burokėlius ir bulves pjaustykite kiek smulkiau nei morkas ar pastarnokus, nes jų struktūra tankesnė. Svogūnus padalykite į skilteles: jos suminkštės, bet neištirps tarp daržovių. Jei vienos daržovės gabalai akivaizdžiai didesni, juos perpjaukite prieš dėdami į skardą.

Pjaustymą patogu atlikti tokia tvarka: pirmiausia paruoškite bulves bei burokėlius, tada morkas ir pastarnokus, o svogūnus palikite pabaigai. Taip daržoves galėsite iškart sudėti į vieną didelį dubenį, sumaišyti su aliejumi ir prieskoniais, o vėliau plauti mažiau indų.

Kaip iškepti daržoves, kad jos apskrustų

Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C kaitinant iš viršaus ir apačios. Jei naudojate ventiliatoriaus režimą, pakanka apie 190–200 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi, kad daržovės nepriliptų ir po vakarienės nereikėtų ilgai šveisti indo.

Sudėkite pjaustytas daržoves ir svogūnus į didelį dubenį. Užpilkite alyvuogių aliejumi, suberkite žoleles, papriką, pipirus ir nedidelį kiekį druskos. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kad prieskoniai bei aliejus padengtų kiekvieną gabalėlį.

Paskleiskite daržoves vienu sluoksniu. Tarp gabalėlių palikite šiek tiek vietos: suspaustos daržovės labiau garuoja, o ne skrunda. Kepkite 25 minutes, tada atsargiai apverskite mentele.

Kada dėti fetą

Fetą berkite tik per paskutines 10–15 kepimo minučių. Jei ją sudėsite nuo pradžių, sūris gali pernelyg išdžiūti, sukietėti arba pridegti. Stambiai trupinta feta paskutinėje kepimo dalyje šiek tiek suminkštėja ir gražiai apskrunda pakraščiuose.

Po apvertimo paskirstykite fetą ant daržovių ir kepkite dar 10–15 minučių, kol bulvės bei burokėliai lengvai persismeigs peiliu, o morkų kraštai paruduos. Ištraukę iš orkaitės pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir, jei norite gaivesnio skonio, užspauskite citrinos sulčių.

Augalinė versija be pieno produktų

Feta yra pieno produktas, todėl šiame patiekale yra pieno alergenas. Žmonėms, alergiškiems pienui, fetą reikėtų visiškai pakeisti, o ne tik sumažinti jos kiekį. Patikrinkite ir pasirinkto augalinio produkto sudėtį bei ženklinimą dėl galimų kitų alergenų.

Augalinei versijai rinkitės augalinį fetos tipo produktą arba ant iškepusių daržovių berkite sutrupintą, marinuotą tofu. Tofu galima sumaišyti su trupučiu citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos. Taip jis įgauna ryškesnį skonį, kuris papildo saldžias keptas šaknines daržoves.

Kaip panaudoti likusias keptas daržoves

Atvėsusios daržovės šaldytuve sandariame inde išsilaiko iki trijų dienų. Jas patogu sunaudoti pietums, nes pakartotinai kaitinant nereikia ruošti viso patiekalo nuo pradžių. Prieš dėdami į šaldytuvą leiskite patiekalui atvėsti, o likučius laikykite sandariame inde.

Šiltos salotos kitai dienai

Likusias daržoves sumaišykite su sauja rukolos ar špinatų, virtais avinžirniais ir citrininiu padažu. Feta jau suteiks sūrumo, todėl papildomai druską dėkite tik paragavę. Jei daržoves laikėte atskirai nuo sūrio, fetą suberkite prieš pat patiekdami.

Omletas ar kiaušinienė

Keptas daržoves trumpai pašildykite keptuvėje, užpilkite plaktais kiaušiniais ir kepkite ant mažos ugnies, kol kiaušiniai sutvirtės. Tokiam pusryčių ar vakarienės variantui tinka ir likusi feta, ir šviežios žolelės. Jei norite traškesnio paviršiaus, daržoves prieš tai 5 minutes pašildykite orkaitėje.

Šį receptą lengva pritaikyti sezonui: rudenį rinkitės daugiau burokėlių ir pastarnokų, žiemą – bulves bei morkas, o pavasarį patiekalą pagyvinkite gausiomis šviežiomis žolelėmis. Viena skarda leidžia sunaudoti skirtingas daržoves be sudėtingų padažų ir be didelio indų kalno.

Šaltinis: Editorial research