Ši kreminė moliūgų ir raudonųjų lęšių sriuba tinka 4–6 porcijoms, pagaminama viename puode ir patogiai laikoma kelių dienų pietums. Raudonieji lęšiai greitai suminkštėja, suteikia sriubai sotumo, o dalį jos galima sutrinti iki glotnios tekstūros arba palikti tirštesnę, su daržovių gabalėliais.
Ingredientai 4–6 porcijoms
- 800 g nulupto moliūgo, supjaustyto maždaug 2 cm gabalėliais
- 180 g nuplautų raudonųjų lęšių
- 1 didelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 morka
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 1,2–1,4 l daržovių sultinio arba vandens
- 100 ml kokosų pieno arba grietinėlės, jei norisi švelnesnio skonio
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai citrinų sulčių
- patiekimui: moliūgų sėklų, žalumynų, natūralaus jogurto arba skrudintos duonos
Sultinį verta rinktis pagal individualius mitybos poreikius. Jei naudojate pirktinį sultinį, jis gali būti sūrus, todėl papildomą druską berkite tik sriubai išvirus ir paragavus. Mažesnio natrio kiekio mitybai rinkitės nesūdytą arba mažiau sūdytą sultinį.
Gaminimo eiga viename puode
-
Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą arba plonais griežinėliais supjaustytą morką. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
-
Įmaišykite susmulkintą česnaką, saldžiąją papriką ir kumino miltelius. Pakaitinkite dar 30–60 sekundžių, kad prieskoniai išryškintų aromatą, tačiau česnakas nepradėtų svilti.
-
Sudėkite moliūgo gabalėlius ir nuplautus raudonuosius lęšius. Užpilkite sultiniu. Skystis turėtų apsemti visus produktus; jei norite tirštesnės sriubos, pradėkite nuo 1,2 litro.
-
Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite uždengę apie 20–25 minutes. Lęšiai turi suirti, o moliūgas lengvai persiduriamas šakute. Raudonieji lęšiai šiam receptui patogūs todėl, kad jų nereikia mirkyti, o virimo laikas trumpesnis nei daugelio kitų ankštinių produktų.
-
Nukelkite puodą nuo kaitros. Jei norite švelnesnio skonio, įpilkite kokosų pieno arba grietinėlės. Pagardinkite pipirais, citrinų sultimis ir tik tada įberkite druskos pagal skonį.
-
Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Jei naudojate stacionarų trintuvą, karštą sriubą pilkite mažomis dalimis ir neperpildykite indo. Patiekite su moliūgų sėklomis, žalumynais ar skrudinta duona.
Kaip pasiruošti pietus kelioms dienoms
Išvirtą sriubą patogu iškart padalyti į 4–6 porcijas: dalį palikti artimiausiems pietums, o likusią atvėsinti ir supakuoti atskirai. Jei sriuba bus vežama pietų dėžutėje, rinkitės sandariai užsidarantį indą ir priedus, pavyzdžiui, jogurtą, sėklas ar žalumynus, laikykite atskirai, kad jie neprarastų tekstūros.
Porcijas prieš laikant visiškai atvėsinkite. Atvėsusi sriuba tirštėja, nes dalį skysčio sugeria lęšiai, todėl ruošiant maistą į priekį verta nepadauginti priedų, kurie gali dar labiau pakeisti konsistenciją. Prieš valgant ją galima praskiesti trupučiu vandens arba sultinio ir gerai išmaišyti.
Kaip pasirinkti sriubos tekstūrą
Visiškai glotni trinta sriuba bus ypač kreminė net ir be didelio kiekio pieno produktų, nes sutrinti lęšiai natūraliai sutirština skystį. Jei masė atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens arba sultinio ir dar kartą išmaišykite.
Norėdami tirštesnės, kaimiškos tekstūros, sutrinkite tik pusę puodo. Likusius moliūgo ir lęšių gabalėlius palikite nesutrintus. Tokia versija bus sotesnė pojūčiu ir patogi, jei nemėgstate visiškai vientisų sriubų.
Jei sriuba ruošiama pietų dėžutėms, ją galima palikti šiek tiek skystesnę. Atvėsusi ji dar labiau sutirštėja, o pašildant dalis skysčio susigeria į lęšius.
Užšaldymas porcijomis
Sriubą prieš šaldant visiškai atvėsinkite. Padalykite ją į vienos porcijos indelius arba sandarius šaldymo maišelius, palikdami šiek tiek vietos tūriui padidėti. Ant kiekvieno indo užrašykite datą ir patiekalo pavadinimą.
Patogiausia šaldyti sriubą be jogurto, žalumynų, sėklų ir kitų priedų. Kokosų pienas dažniausiai tinka šaldyti, tačiau atitirpusi sriuba gali šiek tiek atsiskirti, todėl ją gerai išmaišykite arba trumpai pertrinkite.
Šaldiklyje sriubą laikykite gerai uždarytą ir suvartokite per maždaug 2–3 mėnesius, kad išliktų geriausias skonis bei tekstūra. Atitirpinkite per naktį šaldytuve arba šildykite ant mažos kaitros, dažnai maišydami. Jei masė tapo per tiršta, įpilkite vandens ar sultinio.
Pakartotinai neužšaldykite jau atitirpintos sriubos. Pašildykite tik tą porciją, kurią planuojate suvalgyti, o likusią laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
Variacijos pagal tai, ką turite virtuvėje
- Vietoje dalies moliūgo naudokite saldžiąją bulvę, pastarnoką arba morkas.
- Švelnesniam skoniui atsisakykite kumino ir įberkite truputį džiovinto čiobrelio.
- Aštresnei sriubai pridėkite žiupsnelį čili dribsnių arba šaukštelį kario prieskonių.
- Jei norite daugiau tekstūros, dalį išvirtų lęšių atidėkite prieš trindami sriubą ir grąžinkite juos į puodą pabaigoje.
- Patiekdami įmaišykite šaukštą natūralaus jogurto arba apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Jei sriuba turi būti be pieno produktų, rinkitės kokosų pieną arba visai jo nenaudokite.
Maistinė pastaba
Moliūgas suteikia sriubai švelnų saldumą ir spalvą, o raudonieji lęšiai padeda patiekalui būti sotesniam. Vis dėlto porcijos maistinė vertė priklausys nuo sultinio, kokosų pieno, grietinėlės, priedų ir naudojamų kiekių. Individualiems poreikiams pritaikykite druskos kiekį, rinkitės tinkamos sudėties sultinį ir, jei reikia, papildomus priedus derinkite pagal savo mitybą.
Šaltinis: Editorial research
Komentarai