Moliūgų sriuba darbo savaitei: receptas ir porcijų laikymas

Vieną kartą išvirus puodą moliūgų sriubos, galima pasiruošti keturis pietus: dalį porcijų laikyti šaldytuve, o likusias užšaldyti. Šiam receptui reikia moliūgo, svogūno ir sultinio. Grietinėlė suteikia švelnesnį skonį, tačiau jos galima nedėti arba pakeisti augaliniu priedu.

Receptą parengė „Vartotojų teisės“ redakcija. Nurodyti kiekiai skirti maždaug keturioms porcijoms; jei sriubą planuojate valgyti visą darbo savaitę, vėlesnėms dienoms skirtas porcijas užšaldykite iškart po atvėsinimo.

Kiek reikės produktų ir laiko

Porcijos: 4, po maždaug 350–400 ml. Paruošimas: apie 15 min. Virimas: apie 30 min. Bendras laikas – apie 45 min.

• 800 g nulupto moliūgo be sėklų;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių arba kito kepimui tinkamo aliejaus;
• 700 ml daržovių arba vištienos sultinio;
• 100 ml grietinėlės, jei norite kremiškesnės sriubos;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• pasirinktinai – žiupsnelis maltos paprikos arba muskato riešuto.

Rinkitės vidutinio tirštumo sultinį ir pirmiausia paragaukite jo prieš berdami druską: pirktinis sultinys gali būti jau gerai pasūdytas. Jei moliūgas labai vandeningas, sriubą tirštinkite kelias minutes pavirdami be dangčio. Jei ji per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens arba sultinio.

Kaip išvirti vientisą moliūgų sriubą

1. Moliūgą supjaustykite maždaug 2–3 cm kubeliais. Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Panašaus dydžio moliūgo gabalėliai išvirs tolygiau.
2. Puode įkaitinkite aliejų. Svogūną kepkite apie 4–5 minutes ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir maišydami kepkite dar apie pusę minutės.
3. Suberkite moliūgą, užpilkite sultiniu ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite apie 20–25 minutes, kol moliūgo gabalėlius lengvai persmeigsite šakute.
4. Nukelkite puodą nuo kaitros. Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Jei naudojate kokteilinę, karštą sriubą trinkite nedidelėmis porcijomis pagal prietaiso instrukciją.
5. Jei naudojate grietinėlę, įmaišykite ją į sutrintą sriubą ir dar trumpai pakaitinkite. Paragaukite, pagardinkite pipirais, prieskoniais ir, jei reikia, druska.

Sriubą pietums galite patiekti su skrudintomis moliūgų sėklomis, duonos riekele ar šaukštu natūralaus jogurto. Priedus laikykite atskirai ir dėkite tik prieš valgydami: taip sėklos išliks traškios, o duona nesumirks. Jei dalį sriubos šaldysite, ją patogu pilstyti į indelius dar be šių priedų.

Kaip atvėsinti ir laikyti darbo savaitės porcijas

Išvirtos sriubos nepalikite nakčiai ant viryklės. Kad ji greičiau atvėstų, supilstykite į kelis negilius indus arba puodą trumpam įstatykite į šalto vandens vonelę ir pamaišykite. Į šaldytuvą ar šaldiklį porcijas sudėkite ne vėliau kaip per 2 valandas nuo virimo pabaigos. Nesandėliuokite didelio karšto puodo šaldytuve: jis lėčiau vės ir gali sušildyti šalia esantį maistą.

Sandariuose indeliuose šaldytuve, kuriame temperatūra neviršija 4 °C, sriubą laikykite iki 3–4 dienų. Ant indelio užrašykite pagaminimo datą. Jei gaminate sekmadienį, pirmadienio–trečiadienio pietų porcijas galite dėti į šaldytuvą, o ketvirtadieniui ar penktadieniui skirtas porcijas – į šaldiklį. Šis planas galioja tik tada, kai sriuba buvo laiku atvėsinta ir visą laiką laikyta tinkamoje temperatūroje.

Šaldymui rinkitės sandarius, tam tinkamus indelius arba maišelius. Palikite šiek tiek vietos viršuje, nes šaldama sriuba plečiasi. Patogiausia šaldyti po vieną pietų porciją: tuomet nereikės atitirpinti viso likučio. Geriausiai skoniui ir tekstūrai sriubą sunaudokite per 2–3 mėnesius. Su grietinėle šaldyta sriuba atitirpusi gali kiek atsiskirti; ją gerai išmaišykite arba trumpai pertrinkite. Jei dar tik planuojate šaldyti, grietinėlę galite įmaišyti jau pašildę porciją.

Užšaldytą porciją atitirpinkite šaldytuve arba pašildykite tiesiai iš šaldiklio ant viryklės, nuolat pamaišydami. Šildykite, kol sriuba bus karšta per visą tūrį, o ne tik prie indo kraštų. Iš indelio į dubenį įsidėkite tiek, kiek suvalgysite; likusią šaltą porciją laikykite šaldytuve. Jei sriuba ilgai stovėjo kambario temperatūroje arba abejojate, kaip ji buvo laikoma, jos nebevalgykite.

Kremiška sriuba ir be pieno produktų

Grietinėlė šiame recepte neprivaloma. Be jos sriuba vis tiek bus tiršta, jei moliūgą gerai išvirsite ir sutrinsite. Norėdami švelnesnės tekstūros be pieno produktų, įmaišykite apie 100 ml nesaldinto avižų arba kokosų kulinarinio priedo. Kokosų priedas suteiks ryškesnį skonį, todėl iš pradžių pilkite mažiau ir paragaukite.

Jei gaminate žmogui, kuris vengia pieno dėl alergijos, patikrinkite ne tik kremiškumo priedo, bet ir sultinio sudėtį bei pakuotėse nurodytus alergenus. Rinkitės atskirus švarius įrankius ir indus, jei virtuvėje taip pat gaminami patiekalai su pieno produktais. Augalinį priedą galite laikyti atskirai ir įmaišyti į kiekvieną pašildytą porciją – taip lengviau pritaikyti tą patį sriubos pagrindą skirtingiems valgytojams.

Šaltinis: Editorial research