„Geriausias iki“: kada maisto nereikia išmesti

Maisto produkto data ant pakuotės ne visada reiškia, kad pasibaigus nurodytai dienai jį reikia išmesti. Svarbiausia atskirti užrašus „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“, įvertinti, ar produktas buvo laikomas tinkamai, ar pakuotė nepažeista ir ar kalbama apie saugą, o ne tik apie skonį.

Kuo skiriasi „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“

Užrašas „tinka vartoti iki“ nurodo saugos terminą. Jis dažniausiai naudojamas greitai gendantiems produktams, pavyzdžiui, šviežiai mėsai, žuviai, faršui, kai kuriems pieno gaminiams ar paruoštiems patiekalams. Pasibaigus šiai datai produktas gali būti nesaugus net tada, kai atrodo ir kvepia įprastai.

Todėl tokio produkto po nurodytos dienos vartoti nereikėtų. Nepakanka jo išvirti, pakepti ar paragauti. Ypač atsargiai reikia elgtis su mėsa, žuvimi, paukštiena, paruoštais atvėsintais patiekalais ir kitais produktais, kuriuose mikroorganizmai gali daugintis nepastebimai.

„Geriausias iki“ dažniausiai nurodo laikotarpį, iki kurio gamintojas garantuoja geriausias produkto savybes: skonį, kvapą, tekstūrą ar traškumą. Jei produktas laikytas pagal instrukciją, pakuotė neatidaryta ir nepažeista, po šios datos jis nebūtinai tampa pavojingas. Tačiau jo kokybė gali būti suprastėjusi.

Kada neatidarytą produktą galima vertinti atsargiai

Po „geriausias iki“ datos sprendimą galima svarstyti tik tada, kai tenkinamos kelios sąlygos. Vien datos neužtenka, nes laikymo sąlygos gali pakeisti produkto būklę.

Patikrinkite:

• ar pakuotė neatidaryta, neišsipūtusi, neprakiurusi ir nesugadinta;
• ar produktas visą laiką buvo laikomas ant pakuotės nurodytoje temperatūroje;
• ar nebuvo nutrūkusi šaldymo arba užšaldymo grandinė;
• ar nėra pelėsio, neįprasto skysčio, spalvos ar tekstūros pokyčių;
• ar produkto išvaizda ir kvapas atitinka jo rūšį.

Šie požymiai gali padėti įvertinti kokybę, bet kvapas ar išvaizda nėra patikimas vienintelis saugos kriterijus. Jei kyla abejonių, ypač dėl greitai gendančio maisto, saugiau produkto nevartoti.

Atidarius pakuotę reikia vadovautis ne tik data, bet ir papildoma instrukcija, pavyzdžiui, „suvartoti per tris dienas“. Atidarytas produktas gali sugesti gerokai anksčiau nei baigiasi ant pakuotės nurodytas terminas.

Kaip šaldytuvas keičia sprendimą

Šaldytuvas nesustabdo gedimo, tačiau jį sulėtina. Produktus reikia laikyti taip, kaip nurodė gamintojas, o šaldytuve palaikyti stabilią, pakankamai žemą temperatūrą. Dažnas durelių varstymas, perpildytas šaldytuvas ar maisto laikymas netinkamoje lentynoje gali pabloginti sąlygas.

Šviežią mėsą, žuvį ir kitus greitai gendančius produktus laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje, atskirai nuo paruošto maisto. Karšto patiekalo nereikėtų ilgai palikti kambario temperatūroje. Įsigytus šaldytus produktus į šaldiklį įdėkite kuo greičiau, o atitirpintą maistą laikykite pagal gamintojo instrukcijas.

Jei produktas buvo laikomas per šiltai, ilgai stovėjo ant stalo arba šaldytuvas buvo išjungtas, vien tai, kad data dar nepasibaigė, negarantuoja saugos. Tokiu atveju nevertėtų rizikuoti.

Produktai, kurių geriau nerizikuoti vartoti

Kai kurioms maisto grupėms atsargumo reikia daugiau nei kitoms. Po „tinka vartoti iki“ datos jų vartoti nereikėtų, o dėl abejotinos būklės produktą geriausia išmesti.

• Šviežia mėsa, paukštiena, faršas ir žuvis gali būti nesaugūs be aiškių išorinių požymių.
• Kūdikių ir mažų vaikų maistui svarbu laikytis gamintojo nurodytos datos bei laikymo taisyklių.
• Išsipūtusios, prakiurusios, surūdijusios ar kitaip pažeistos konservų ir kitų produktų pakuotės gali rodyti gedimą.
• Atšildytų produktų nereikėtų pakartotinai užšaldyti, nebent jie buvo tinkamai termiškai apdoroti ir tai leidžia konkretaus produkto instrukcija.
• Jei matomas pelėsis ant minkšto, drėgno ar pjaustyto produkto, nepakanka pašalinti tik matomą vietą.

Paragauti įtartino produkto siekiant patikrinti jo būklę nėra saugus būdas. Tai ypač svarbu vaikams, nėščiosioms, vyresniems žmonėms ir nusilpusio imuniteto asmenims.

Kaip mažinti maisto švaistymą saugiai

Maisto švaistymą galima mažinti planuojant pirkinius ir tinkamai laikant produktus, o ne ignoruojant saugos terminus. Parduotuvėje verta pirkti tiek, kiek realiai bus suvartota, o namuose produktus su artėjančia data laikyti matomiausioje vietoje.

Praktiški įpročiai:

• atskirkite produktus su „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“ datomis;
• porcijas, kurių nesuvalgysite laiku, užšaldykite dar nepasibaigus saugos terminui;
• ant atidarytos pakuotės užrašykite atidarymo datą;
• laikykitės gamintojo nurodytos temperatūros ir vartojimo po atidarymo termino;
• planuokite patiekalus pagal tai, kurie produktai greičiausiai genda.

Svarbu nesupainioti taupymo su rizika. Jei pakuotė pažeista, produktas buvo laikomas netinkamai arba kyla abejonių dėl greitai gendančio maisto, jo vartoti nereikėtų net tada, kai norisi sumažinti išmetamų produktų kiekį.

Greitas sprendimas prieš vartojant

Pirmiausia perskaitykite, kokia data nurodyta. Jei tai „tinka vartoti iki“ ir data praėjo, produktą išmeskite. Jei tai „geriausias iki“, patikrinkite laikymo sąlygas, pakuotę ir produkto būklę, tačiau abejotino maisto neragaukite.

Jei produkto sauga priklauso nuo nuolatinio šaldymo, buvo nutrūkusi elektra ar neaišku, kiek laiko jis laikytas netinkamoje temperatūroje, saugesnis sprendimas yra jo atsisakyti. Mažiau išmesti verta planuojant ir tinkamai laikant maistą, o ne prisiimant neaiškią sveikatos riziką.

Šaltinis: Editorial research